Gelée de cynorrhodons (fruits de l'églantier)

Ingrédients:
500g de cynorrhodons
170g de pommes coupées en morceaux (la pomme servant de gélifiant)
eau

Préparation:

Il y a deux version, le travail le plus long pour ces petites baies est en fait de retirer l'extrémité noire, les graines et le poil à gratter qu'elles contiennent. Pour cela soit on épépine avant pour garder la chair et faire une confiture (d'où l'intérêt de les ramasser après les premières gelées qui les auront amollies) soit on fait bouillir et on tamise 2 fois avant de filtrer le tout pour obtenir une gelée.

Laver les cynorrhodons, les mettre dans une casserole.

Ajouter 1/3 de leur poids en pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux.
Couvrir tout juste avec de l'eau.

Laisser bouillir 1/2 heure.
Tamiser et récupérer le jus qui s'écoule dans un saladier à part.
Remettre les fruits dans la casserole et le re-couvrir d'eau et faire bouillir de nouveau 15 minutes.
Tamiser en écrasant bien les fruits pour récupérer un maximum de jus avec le premier.
(si vous épépinez les cynorrhodons, il suffit de les faire bouillir 1 fois puis de récupérer la pulpe et la réduire en purée).

Faire cuire le jus final avec la même quantité de sucre cristal.
Ecumer en cours de cuisson et attendre que la gelée prenne (elle doit se gélifier rapidement quand on fait tomber une goutte de liquide sur une assiette froide).
Mettre aussitôt dans des pots stérilisés.

Comments

[VIRGINE]

je vais tester cette recette, qui me parait plus facile que celle que j'ai faite la 1ère fois!