Beignets de fleurs de sureau

Ingrédients pour 10 beignets :
12 ombelles de fleurs avec leurs pédoncules
150 g de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
40cl de lait
40g de beurre
10 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Faites fondre le beurre et incorporez petit à petit le lait et le beurre fondu à la préparation. La pâte doit être homogène.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Plongez les fleurs de sureau dans la pâte en les tenant par leurs pédoncule, puis coupez celui ci à l'aide de ciseaux. Faites dorer les beignets dans la poêle 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre chaque beignets dès la sortie du bain d'huile.