Patisson blanc

Le pâtisson blanc jeune se mange très bien cru, râpé ou coupé en tout petits cubes, il faut bien l'assaisoner ou le mélanger à une salade composée.

Il se mange aussi cuit, coupé en petits cubes revenus dans de l'huile d'olive avec de l'ail et un oignon. Saler et poivrer.

En principe la peau ne s'épluche pas si le pâtisson est tendre et jeune, arrivé tout juste du potager.